材料：2人分
みずなす　　　2個
鶏肉（ももがおすすめ）　1枚
★A　　下味用･･･酒　大2　　醤油　大2　　おろし生姜　大1
しめじ　　　　　1パック
片栗粉　　　　適量
サラダ油　　　適量
★B　　南蛮酢･･･酢　大2　　醤油　大2　　砂糖大1　　酒大1

作り方：★Bの調味料を混ぜ合わせて南蛮酢をつくっておく。
茄子を乱切りにし、水にさらした後しっかり水気を切る。
鶏肉を一口大に切り★Aで下味を付ける。
片栗粉を鶏肉とみずなすのまぶす（袋に入れて振ると便利です）
みずなすと鶏肉を揚げます。
フライパンにサラダ油をひきしめじを炒める。
みずなすと鶏肉を入れ南蛮酢（★B)を回し入れ、全体に絡んでとろみがついたら出来上がり。